W sklepie spożywczym w jeden z dni zimowych zatrzymałem się tymczasowo w lodówce z jajka z okazją znalezienia umowy. Zamiast tego powitałem się po cenach zbliżających się do 1 USD za jajko i cztery zapakowane znaki. Trzy znaki to apelacje cierpliwości przez American Bay Council. Czwarty zasugerował, że klienci rozmawiają z pracownikiem w sklepie o wzroście cen związanych z przepisami państwowymi, które weszły w życie w ubiegłym roku, co wymaga od dealerów detalicznych sprzedaży jaj bez klatki. Zaśmiałem się z tego, ale tylko współczując z tymi w sprzedaży detalicznej.
Warstwa jaj nie jest szczególnie zabawna. Podczas gdy Waffle House wybrał dodatkową stolicę do jaj, w Georgetown District w Seattle, świadoma restauracja zatrzymała śniadanie zamiast podnosić ceny jaj (wciąż otwarte na lunch i dostawę). Smith Placeh oparta na Kent i mój zwykły eksporter zwiększyły cenę 1 USD za skale po jego stabilności na kilka miesięcy. Co ważniejsze, niedobór oznacza, że uniwersytecki bank żywności na uniwersytecie nie był w stanie dostarczyć jaj w tym samym tygodniu, kiedy Cal Maine, największy producent jaj w kraju, był tak opłacalny, że rozpoczął ponowną liczbę 500 milionów dolarów.
Ptana grypa jest globalna, ale bardzo jednolite operacje jaj – zwane gospodarstwami, które wydają się oszukiwać – często obejmują setki tysięcy ptaków, ponad 10 -krotność przeciętnych operacji Kanady. Kiedy amerykańska strona internetowa ma wybuch, wymaga procentu większego odsetka programu. W styczniu ceny Departamentu Rolnictwa USA wykazywały wzrost cen w ciągu 37 procent (zauważyliśmy!) I oszacował wzrost o 20 procent przed styczeń 2026 r. (Ouch!).
Ten chaos może nie prowadzić do legalizacji, takiej jak moi dziadkowie, których doświadczył, ale wymaga dostosowania w kuchni. Na szczęście, a może zrezygnowany, alternatywa miękkiego jaja czai się wewnątrz innego źródła białka. Jeśli nie jesteś już świadomy Aquafaba (gruby płyn otaczający gotowaną fasolę), powinieneś być. Wewnątrz każdej pigułki znajdziesz wieloosobową alternatywę dla około trzech jaj. Cena pudełka fasoli to BAC lub dwie. Musi to wspólnie podnieść brwi rybaków wszędzie.
Każdy kucharz warzywny prawdopodobnie będzie wiedział o Aquapaba, ale oto główne punkty. Chemicznie nie ma tłuszczów, tylko białka, pianki i czynników wodnych, więc jaja bardziej przypominają jaja bardziej niż całe jajko. Podobnie jak białka, im więcej go pokonujesz, tym większe jego powiększenie, co umożliwia ćwiczenia przerzedzające. Im bardziej fasola (pomyśl o ciecierzycy wolnej od soli lub wielkiej fasoli północnej), tym bardziej dostosowują się do płynu, ale skorzystałem z solonej czarnej fasoli i fasoli w pełnych przepisach. Pozostała mieszanka białka wodnego po gotowaniu ma wiele zmiennych, więc puszki wolą ustalone wyniki.
Nikt nie zaleca prostych źrebiąt jajecznicy, ale w chlebie jest to szeroko skuteczne. Oprócz lepkiej awarii podczas korzystania z jej mieszanki butelkowanego ciasta, wszystkie moje testy zostały wystarczająco sklasyfikowane, aby używać Aquafaba w mojej kuchni, o ile zajmuje sortowanie przemysłu jaj.
Płyn jest pobity do maksymalnego rozmiaru, stworzyłem Aquava Pavlova i delikatne ciasta. Podniosłem go lekko do miękkiego punktu pianki, zrobiłem wspaniały szybki chleb, ciasto okruszkowe i grupę dobrych bobuphów. Jeśli chcesz dostosować swoje przepisy, 3 łyżki stołowe (45 gramów) kofaba są równoważne dużym jajku, a dwie łyżki łyżek (30 gramów) są białe białe. W przypadku gęstego i żucia ciasteczka dowiedziałem się, że użycie stopionego masła i mieszanie z ręką może mieć najlepsze wyniki, podobnie jak on tylko zastąpił rozmiar białych jaj. Cokolwiek więcej lub użycie ciężarnego miksera prowadzi do pliku korelacji ciasta.
Czekoladowe czekoladowe ciasteczka z czekoladą
To robi około 20
3/4 szklanki (1 1/2 patyk) masło, stopione
3/4 szklanki brązowego cukru
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki nielokalnego proszku kakaowego
1 łyżeczka cynamonu
1/8 łyżeczki pieprzu
Dwie łyżki Aquava (płyn z dowolnego pudełka nieuzasadnionych fasoli)
2 1/4 szklanki mąki wielofunkcyjnej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki mielonych migdałów (opcjonalnie)
Chipsy czekoladowe 3/4 szklanki
1. Podgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
2. W dużej misce miksującej masło mieszane, brązowy cukier, cukier, ekstrakt waniliowy, proszek kakaowy, cynamon i cayenne. Płynnie wymieszaj mieszaninę.
3. Dodaj Aquawę i wymieszaj, aż ciasto stanie się miękkie.
4. Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól, mieszając, aż pozostaną prawie każde linie mąki. Dodaj migdały i chipsy czekoladowe i kontynuuj mieszanie, aż cała mąka zostanie połączona.
5. Uformuj ciasto w 1/2 1 łyżki łyżki łyżki łyżki i połóż na żołądku. Piec przez 12 do 13 minut, aż krawędzie będą nieco wyraźne. Zatrzymasz się w temperaturze pokojowej przez jeden dzień lub zamarzasz przez okres do jednego miesiąca.
