Historyczne rekolekcje z światowej klasy poglądami i kulinarnymi doświadczeniami

Położony w Sausalito u podstawy mostu Golden Gate, Cavallo Point Lodge jest osadzony w Fort Baker, historycznym stanowisku armii, który sięga na początku XX wieku. Dziś fort jest uznawany za park narodowy, oficjalnie znany jako krajowy obszar rekreacyjny Golden Gate. Jako jeden z najpopularniejszych miejskich parków narodowych na świecie, ponad 75 000 akrów parków zawiera najbardziej historyczne miejsca Bay Area – w tym Alcatraz, Muir Woods National Monument i Presidio of San Francisco.

Ta unikalna właściwość dodatkowo rozróżnia się dzięki poświęceniu zrównoważonym rozwojem. Od swoich budynków z certyfikatem złota po zaangażowanie w zielone praktyki, Cavallo Point stara się zanurzyć swoich gości w naturalnym otoczeniu, które sprawiają, że ten obszar rekreacji jest wyjątkowy.

Kolejną główną atrakcją Cavallo Point jest wyjątkowa scena gastronomiczna, która jest prowadzona przez szefa kuchni Mike’a Garcii, który prowadzi nowe kulinarne miejsca docelowe Lodge, w tym Sula, elegancka restauracja, która celebruje sezonową nagrodę Kalifornii; Sula Lounge, intymna przestrzeń z koktajlami rzemieślniczymi i inspirowanymi globalnie małymi talerzami; oraz Farley, rafinowane amerykańskie bistro ponownie wyrażające pokarm komfortowy Bay Area.

Niezależnie od tego, w jakiej restauracji zdecydujesz się zjeść, każde menu podkreśla najświeższe składniki regionu, starannie wyselekcjonowane w menu, które odzwierciedlają zaangażowanie loży w zrównoważony rozwój i doskonałość kulinarną, wraz z korzeniami szefa kuchni Mike’a San Francisco.

„Wszystko, od potraw inspirowanych wspomnieniami mojej młodości po wpływy kulturowe od niektórych dzielnic – menu są hołdem dla moich korzeni, ale inspirowane także historią lokalizacji tutaj”, wyjaśnia szef kuchni Mike. „To dla mnie i Cavallo punkt Cavallo, aby wspierać społeczność”.

„Menu w Sula i Farley pokazują imponującą kolekcję lokalnych, skoncentrowanych na zrównoważonym rozwoju sprzedawców, w tym Farmę Coke (San Benito), Costarella Seafoods (San Francisco), hrabstwa Line Harvest (Sonoma), pola Fresh Farms (Santa Cruz), Mary’s Chicken (Fresno), tych na rynku Marin Farmers wśród innych osób w celu uzyskania ETHOS ETHOS OF STRULAILAILAILAITY W CAŁOŚCI OF OF FORORTORO Oferty kurortu i szanowanie relacji z otaczającą ziemią i społecznością. ”

Oprócz restauracji Cavallo Point dodatkowo podnosi swoje wrażenia z jedzeniem i napojami dzięki specjalnym wydarzeniom, degustacji wina i praktycznymi zajęciami gotowania prowadzonym przez ekspertów szefów kuchni. Na miejscu jest nagradzana szkoła kuchenna Cavallo Point, która oferuje szereg unikalnych zajęć, od ulubionych Izakaya, podkreślających potrawy takie jak Takoyaki, Yakisoba makaron i wołowina Kushiyaki po miejsce, w którym Sycyly pokazuje żywe smaki tego poszukiwanego miejsca wakacyjnego.

„Koncentrujemy się na najwyższej jakości składników i pracujemy nad odkryciem wielu globalnych kuchni”. Mówi dyrektor szkoły kuchennej i szef kuchni szkoły gotowania w Cavallo Point, Tim Grable. „Space w szkole gotowania to wyselekcjonowane środowisko skupione na wygodnym klimat, w którym wszyscy goście mogą spotkać się z nowymi potrawami i technikami i cieszyć się razem w kuchni”.

Niewiele nieruchomości ma szkoły gotowania w ramach swojej oferty, dzięki czemu ta nieruchomość jest szczególnie zabawna dla tych, którzy kochają jedzenie, gotowanie i podróże kulinarne.

„Chociaż nieruchomości w Europie i Azji częściej mają podobne przestrzenie w szkole gotowania, w USA jest znacznie mniej”, kontynuuje szef kuchni Tim. „Przyjąłem wyjątkowy charakter naszej pięknej przestrzeni szkolnej i pracowałem nad klasami zawierającymi kuchnię z całego świata.

Rozmawialiśmy z szefem kuchni Mike’em na temat filozofii kulinarnej nieruchomości, podpisanymi restauracjami Cavallo Points. Oto, co miał do powiedzenia.

Jaka jest Twoja inspiracja do filozofii kulinarnej w Cavallo Point? Jak traktujesz Sula i Farley inaczej w podejściu do ich kuchni?

Nasza filozofia kulinarna współpracuje z lokalnymi gospodarstwami i producentami w celu tworzenia zabawnych i przystępnych menu, które ukłonią się w wielokulturowe smaki, które sprawiają, że kuchnia San Francisco jest wyjątkowa.

Dorastałeś w Bay Area – jak to wpływa na twoje menu?

Wychowanie w San Francisco bardzo wpłynęło na menu. Pamiętam wszystkie stare dzielnice. Były one bardzo wyraźne w czasie, gdy North Beach miało wiele małych mieszkańców rodzinnych z klasycznymi włoskimi potrawami i domowymi makaronami; Znajdziesz najlepsze Piroshkies w historii w Richmond na Clement St.; I Chinatown znajdziesz najlepszą dim sum, bułeczki wieprzowe; I oczywiście misja, w której znalazłbyś tylny garnek kuchni latynoamerykańskiej.

Oczywiście będąc Meksykiem i moja babcia, posiadającą restaurację w San Francisco przez 30 lat, moja matka stała się pięknym kucharzem, który dał mi i moim bratowi głębokie uznanie za nie tylko meksykańskie jedzenie, ale jedzenie wykonane z serca.

Wszystkie moje doświadczenia dorastające i moje doświadczenia zawodowe nadchodzące w szeregu w hotelach i restauracjach w San Francisco. W późnych latach 80. i 90. wpłynęły na moje menu. Szefowie kuchni i kucharze, z którymi pracowałem przez te wszystkie lata, nawet moje doświadczenia z tego, co widziałem i robiłem jako zmywarkę w młodości.

Sula to charakterystyczna restauracja Cavallo Point – co inspiruje jej menu? Jakie są wyróżniające się potrawy?

Mam wielokulturową mieszankę z menu w Sula, która wyraża to, co jest dla mnie San Francisco – tygla kultur i smaków, które wyróżniają San Francisco z innych miast. Infuzuję azjatyckie, włoskie, meksykańskie, śródziemnomorskie smaki, a także kilka klasycznych podejść do steków, aby zapewnić jedzeniem, ale wyjątkowe.

Niektóre wyróżniające się obejmują:

• Salmon Achiiote: Z Smokey polenta i salsą Rojo – zapewnia mi znajomość tamale z masą kukurydzianą i sosem chili.
• Kotlety jagnięce z lasagna dyni: Uwielbiałem grillowane kotlety jagnięce w oryginalnych Joes w mieście. Kiedyś miałem je z ravioli, ale lasagna jest innym podejściem do części makaronu.
• Kurczak i gnocchi: Inne podejście do kurczaka i pierogów, gnocchi było zawsze pocieszającym daniem, szczególnie gdy były po prostu zrumienione masłem i zwieńczone ogolonym parmezanem.
• Miso Halibut: ukłon w stronę klasycznego dania MISO, ale także wnosi tajskie i chińskie smaki do tego wyjątkowego dania.
• Mamy również zabawne potrawy wegańskie i wegetariańskie, Maitake i Lentils z Basmati zdecydowanie przynosi pewne wpływy kulturowe z Indii i Francji – prawie jak Cassoulet i zakończone z Pistou, ale podkreślając curry.

Farley’s to bardziej swobodna restauracja Cavallo Point – co inspiruje jej menu? Jakie są wyróżniające się potrawy?

Farley jest rafinowanym amerykańskim bistro, serwującym znane i pocieszające smaki obok klasyków Bay Area przygotowanych z kreatywnym skręceniem i skupieniem farm-to-fork. W menu zawiera ulepszone interpretacje faworytów całodniowych, w tym świeżo upieczone bułki Parkera, kanapkę z kurczakiem smażonym maślanki, frytki Umami, duszone żebro wołowe z pomidorów.

Program napojów Farleya wyróżnia lokalne mikrobrew, małe wina produkcyjne i sensacyjne koktajle inspirowane rodzimymi botanikami. Koncentrujemy się również i budujemy unikalne nie dotyczy menu, które obecnie bardziej popularne.

Czego goście mogą oczekiwać jadalni podczas ich pobytu tutaj?

Nasze menu oferują wiele różnorodności i wyborów, aby móc wieczorem doświadczyć różnych smaków. Możesz zachować swobodę dzięki wspaniałemu burgerowi i piwowi lub zjeść zjeść z kotlety jagnięce i halibut miso. Mamy wiele wspólnych i małych talerzy, jeśli chcesz po prostu cieszyć się widokiem z kieliszkiem wina i kilkoma aromatycznymi przekąskami. Tea Bar oferuje lżejsze kęsy i sałatki, z lokalnymi składnikami, które tworzą relaksujący posiłek przed lub po SPA.