Dziesięcioletni Cabernet Sauvignon z Baldacci
Baldacci Family Vineyards
Wino jest u szczytu, gdy zostało starzejące się w piwnicy, ale większość z nas nie ma czasu, piwnicy ani skłonności do oczekiwania pięciu lub dziesięciu lat na wypicie butelki wina. Istnieją jednak winiarnie, które dbają o starzenie się dla ciebie, wypuszczając tylko swoje wina po zintegrowaniu smaków, taniny zmiękczyły, a fenolika są w równowadze. Region Rioja w Hiszpanii jest legendarny ze względu na swoje wymagania dotyczące starzenia się – ich Gran Reserva oznaczona przez wina muszą staść się co najmniej pięć lat przed wydaniem. Są jednak winiarze, którzy robią jeszcze więcej, trzymając wina znacznie ponad pięć lat. Starzenie się ma głęboki wpływ na wino – wbudowując ciasno zwinięte garbniki, zmiękczanie owoców i przyciąganie gustów, których nigdy nie znajdziesz w winie dla niemowląt – smaków, takich jak suszone owoce, podłoga leśna, skóra, pudełko na cygaro. A kiedy winnica zarządza piwnicy i starzeniem, możesz mieć pewność, że Twoja butelka będzie w idealnym stanie po uwolnieniu (i w znacznie lepszej formie niż może się starzeć w czyjejś szafie).
Najlepsza wartość/najlepszy smak
Raseed Jaseed Pinot Noir, Oregon,: Rodzina Momtaz wierzy w starzenie się wina, dopóki nie zostaną wystarczająco rozwinięte, aby cieszyć się przyjemnością – i dla każdego wina jest to inny czas. Umożliwienie każdego rocznika dojrzewania we własnym tempie, a następnie uwalnianiu wina, gdy konsumenci najbardziej cieszy się, że wino ma do zaoferowania, jest imponującym standardem. Samo zarządzanie przestrzenią do trzymania butelek w górę dziesięciu lat jest trudne. Rodzina praktykuje również nisko wpływające na rolnictwo biodynamiczne przy użyciu holistycznych metod. Ich cierpliwość w winach i zręczny, ale delikatny dotyk w uprawy winorośli i produkcji wina przebiega w gustu wina. Satiny konsystencji z jasnymi, wysoko tonami nut truskawek i pikantnym, utrzymującym wykończeniem sprawia, że jest to głęboko pyszne. Cena jest niezwykła, $
Garden Creek Ranch Tesserae Estate Cabernet Sauvignon Assemblage, 2016, Kalifornia: To jedwabiste, niezadowolone czerwone wino z Alexander Valley Sonoma jest wykonane przez męża i żonę Team Karin i Justin Warnelius-Miller. Para jest poświęcona starzejącym się winom w domu, aby lepiej rozwijać każdy aspekt wina. Tesserae odbywa się przez osiem lat w piwnicy, Chardonnay dla czterech i Pinot Noir dla sześciu. Czas piwnicy wprowadza wszystko w harmonię, zapewniając, że wino jest zarówno jedwabiste, jak i złożone, oswojone i dzikie. Czerwone czarne owoce, cassis i miękkie skórzane nuty połączone z powiewem pudełka z cygarami i ciepłymi przyprawami, aby to wino było zmysłowym, pysznym wyrazem.
Saint Leonardo Vignetti de & Dolomiti Capromi, Włochy, 2016: Żywa i odważna mieszanka w stylu Bordeauza Cabernet Sauvignon, Merlot i Carmenère. To wino starzeje się w francuskich beczkach dębowych przez 24 miesiące, a następnie spędza dodatkowe 24 miesiące starzenia się w butelce. Protokół starzenia daje wypolerowaną ekspresję trzech odmian winogron zdefiniowanych przez wyraźną kwasowość, aksamitną elegancję i niesamowity potencjał starzenia. Pij go teraz lub kontynuuj starzenie się przez 30 lat lub dłużej. 115 USD
CAPZZZANA „10-YAR” VILLA CAPEZZANA, WŁOCHY, 2013: Carmignano Doc jest jednym z najstarszych rozpoznanych obszarów produkujących wina w Toskanii – a butelkowanie ma co najmniej dziesięć lat w piwnicach przed wydaniem. To tradycyjna mieszanka Sangiovese 80% Sangiovese i 20% Cabernet Sauvignon. Wino jest wynikiem projektu „10 Anni”, starzejącego się projektu mającym na celu podkreślenie niezwykłych możliwości ewolucji i starzenia się win z Carmignano. Każdego roku rodzina Contini Bonacossi zastrzega 3000 butelek Villa di Cappezzana, aby starzeć się przez dłuższy czas w piwnicy, zanim zostanie wydana 10 lat po vintage. Kradzież za zaledwie 67 USD
Baldacci Family Vineyards Oferuje trzy różne opcje z ich corocznym wydaniem trio dziesięcioletniego Cabernets (znanego jako kolekcja winiarza). Winiarz Michael Baldacci wyjaśnia: „Każdego roku zaczęliśmy wydawać kolekcję winiarza, aby połączyć naszych gości z długowiecznością naszych win. Zdecydowaliśmy się na dziesięcioletnie butelki, ponieważ uważamy, że dekada jest idealnym kamieniem milowym, aby pokazać, jak nasz Cabernet Sauvignon ewoluuje w butelce. ”Trio zawiera Baldacci Brenda Stag Stag (2015), Baldacci Cabernet Sauvignon Oakville (2015) i Baldacci Rudzert (2015) Baldacci Również obraca się biblioteki w Wines dostęp do publicznej wersji publicznej do publicznej wersji publicznej. Są to tylko wina członków), aby konsumenci, którzy nie są członkami klubu, mogą również mieć dostęp do starszych wina.
